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顧客在天虹超市選購粽子皮蛋。（本報(bào)記者 羅韜 攝）

主打“回憶殺”的傳統(tǒng)口味粽子、主打“創(chuàng)新牌”的新口味粽子，以及主打美好寓意的狀元粽子……端午節(jié)未至，但氛圍已濃，記者近日走訪多家商超、糕點(diǎn)店發(fā)現(xiàn)，一場融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的“粽”頭戲在湘潭的消費(fèi)市場如火如荼地上演，在滿足消費(fèi)者對味蕾的新奇探索的同時(shí)，更喚醒人們深藏于內(nèi)心的文化認(rèn)同與節(jié)日情懷。

拿起粽葉，卷成漏斗狀，放入糯米、瘦肉、咸蛋黃等食材……不到30秒，一個(gè)飽滿的粽子便成型了。6月5日，記者來到岳塘區(qū)大陽新村農(nóng)貿(mào)市場一家賣粽子的攤位前，商戶彭女士正忙著包手工粽，手上的活兒幾乎沒停過?！敖裉煲呀?jīng)煮了四鍋粽子了，看目前的售賣情況，還得繼續(xù)煮……”彭女士說，端午節(jié)前這幾天，訂貨的人最多，平均一天能賣出400-500個(gè)粽子。“店里有鮮肉粽、臘肉粽、堿水粽、板栗蛋黃粽等8種不同口味，目前肉粽是最受歡迎的?！迸砼拷榻B。

隨后，記者又來到岳塘區(qū)建設(shè)南路的一家糕點(diǎn)店，禮盒裝、袋裝、散裝的粽子被擺放在店內(nèi)進(jìn)門的貨架上。“今年我們上了兩款新品——三黃龍王粽和高湯粽，但主推的還是傳統(tǒng)口味，咸蛋黃肉粽、經(jīng)典鮮肉粽、豆沙粽這些口味粽子占總銷量五成以上?！边@家店工作人員介紹。

成品粽子熱銷的同時(shí)，咸鴨蛋、粽葉等相關(guān)食材也十分走俏。

在岳塘區(qū)芙蓉農(nóng)貿(mào)大市場一家攤位前，不少市民正在選購咸鴨蛋，攤位上的咸鴨蛋余量已經(jīng)不多。店鋪老板萬先生告訴記者，這幾天迎來了高峰期，一天最多可以賣200多顆咸鴨蛋。

雖然傳統(tǒng)口味粽子仍是市場“頂流”，但一些創(chuàng)意十足的新式粽子受到了不少年輕消費(fèi)者的青睞。

6月5日，記者來到岳塘區(qū)嵐園路的一家烘焙店，在低溫貨架上，擺放著外形小巧的藍(lán)莓芝士、榴蓮、摩卡咖啡、抹茶茉莉等新口味的晶冰粽，顏值頗高?！芭c傳統(tǒng)的粽子不同，這一系列的粽子更像半甜品，是用冰皮搭配水果為餡料，口感冰涼軟糯。目前來買的顧客以年輕人為主?！痹摵姹旱曦?fù)責(zé)人韓女士介紹。

記者在采訪中還發(fā)現(xiàn)，一些門店針對消費(fèi)者需求變化，推出了主打低糖低脂的粽子產(chǎn)品，比如玉米紫薯粽、糙米粽、藜麥粽等。

市民楊女士平時(shí)喜愛健身，很多傳統(tǒng)口味和食材的粽子往往是她心中的“能量炸彈”，吃起來頗為顧慮。她告訴我們，今年特意選購了一些無糖的粗糧粽?！跋啾扔谂疵佐兆樱s糧粽更好消化。一個(gè)粗糧粽以100g計(jì)算，熱量跟平常一碗100g的米飯差不多，可以當(dāng)作主食吃?！睏钆勘硎?。

責(zé)編：周冠成

來源：湘潭日報(bào)