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本報(bào)記者 謝雨芬 實(shí)習(xí)生 高榕

敢想敢干、執(zhí)行力強(qiáng)，這是35歲的年輕企業(yè)家張立力給人的深刻印象。作為湘潭市廣州大酒店董事長、湘潭市青年企業(yè)家商會岳塘委員會負(fù)責(zé)人，張立力扛起一名青商的使命與擔(dān)當(dāng)，發(fā)起初創(chuàng)企業(yè)扶持計(jì)劃，吸引大學(xué)生畢業(yè)后扎根湘潭；在新派湘菜領(lǐng)域推陳出新，讓“湘”味喚醒更多蓮城市民的味蕾。今年，他獲評湘潭市“群眾敢首創(chuàng)”先進(jìn)典型。

初創(chuàng)企業(yè)引路人

“導(dǎo)師在政策解讀、團(tuán)隊(duì)管理、資源共享等方面，為我們提供了很多幫助。”在幾天前的一次回訪中，湖南致遠(yuǎn)雙一鎏教育科技有限公司負(fù)責(zé)人楊強(qiáng)滿懷感激地說道。

兩年前，大學(xué)畢業(yè)后的楊強(qiáng)回到湘潭，創(chuàng)辦了一家學(xué)歷提升培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。初出茅廬的他雖有滿腔熱血，但也遇到了不少創(chuàng)業(yè)者都會遇到的經(jīng)驗(yàn)不足、客戶資源稀缺等瓶頸。去年5月，在岳塘區(qū)初創(chuàng)企業(yè)扶持計(jì)劃發(fā)布會上，他與湖南德煌教育科技有限公司負(fù)責(zé)人龍乾結(jié)成對子，一年多來，在導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，公司漸漸走出迷茫期，步入穩(wěn)定發(fā)展軌道，每年培訓(xùn)學(xué)員超200余人次。

該“初創(chuàng)企業(yè)扶持計(jì)劃”的發(fā)起人就是張立力。在擔(dān)任湘潭市青年企業(yè)家商會常務(wù)副會長期間，張立力一直致力于助力青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。他說，自己大學(xué)畢業(yè)后曾有過一段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，其中的酸甜苦辣感同身受。還有一個(gè)很重要的原因是，湘潭高校資源十分豐富，畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生也不少，張立力認(rèn)為，如果能為初創(chuàng)企業(yè)搭建一個(gè)幫扶平臺，可以更好地留住人才、留住大學(xué)生、留住年輕人。

張立力的提議得到了岳塘區(qū)委、區(qū)政府的高度重視，2023年五四青年節(jié)到來之際，岳塘區(qū)工商聯(lián)、團(tuán)區(qū)委、市青商會共同推出該計(jì)劃，從結(jié)伴支持、基地支持、金融支持、平臺支持等多個(gè)方面，為轄區(qū)初創(chuàng)企業(yè)提供全方位的扶持。其中，6家企業(yè)成功結(jié)對，開展為期一年的一對一幫扶。

“導(dǎo)師不吝賜教，‘學(xué)生’虛心請教，結(jié)對幫扶讓初創(chuàng)企業(yè)少走了很多彎路?！睆埩⒘φf，接下來計(jì)劃開展一輪全面回訪，切實(shí)了解初創(chuàng)企業(yè)的困難與需求，發(fā)揮商會橋梁紐帶作用，為其提供力所能及的幫助與支持。同時(shí)他還將積極履行區(qū)人大代表職責(zé)，關(guān)注大學(xué)生就業(yè)工作，深入調(diào)研，提出合理建議，吸引更多的大學(xué)生留在湘潭、愛上湘潭。

新派湘菜推動(dòng)者

你吃過青椒炒海參嗎？可能很多人聽都沒聽說過這道菜。在2021年“味道湖南”招牌菜評選活動(dòng)中，湘潭廣州大酒店選送的菜品“湘潭青辣椒炒海參”上榜。

在蓮城市民印象中，廣州大酒店素以粵菜聞名，這道既不像粵菜也不像湘菜的菜品為何能榜上有名？這得益于酒店負(fù)責(zé)人張立力在經(jīng)營理念上的大膽創(chuàng)新。

2016年，張立力從母親手中接過“接力棒”，開始參與酒店管理。彼時(shí)，廣州大酒店已在河?xùn)|地區(qū)站穩(wěn)腳跟，成為湘潭高檔酒店中的佼佼者之一。作為“創(chuàng)二代”，張立力沒有在父母輩的“功勞簿”上“躺平”，他敏銳洞察到，湘菜正受到越來越多顧客的喜愛，只有適應(yīng)市場變化，與時(shí)俱進(jìn)，才能立于不敗之地。

成為酒店董事長后，張立力進(jìn)行大刀闊斧的改革，特別是在菜品研制上引入競爭機(jī)制，要求每位廚師長每月需研制4道新品，每道新品首先在內(nèi)部進(jìn)行試菜打分，得分最高者作為每周新品重磅推介，顧客點(diǎn)菜率與廚師長績效直接掛鉤。在廚師長們的“你追我趕”中，尖椒炒鮮魷、小土豆燒鮑魚仔、芹菜苗酸菜海蜇絲等一道道風(fēng)味獨(dú)特的新派湘菜相繼出現(xiàn)在酒店餐桌上，讓食客們大飽口福。如今，湘菜、粵菜在廣州大酒店菜單中各占“半壁江山”。

“我一直相信‘食在民間’?！睆埩⒘φJ(rèn)為，做餐飲行業(yè)，要充分尊重食客的“胃”。對研制出的每道新品，酒店會根據(jù)顧客喜好進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。以招牌菜“湘潭青辣椒炒海參”為例，最開始采用的原材料是樟樹港辣椒，因該品種辣椒產(chǎn)量有限，同時(shí)也采用本地青辣椒。漸漸地，大家發(fā)現(xiàn)，本地青辣椒炒出來的口味更受湘潭市民歡迎，于是改用本地青辣椒延續(xù)至今。

近年來，張立力帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)拜訪多位湘菜大師，赴上海、廣州等大城市和網(wǎng)紅城市學(xué)習(xí)交流，改進(jìn)經(jīng)營模式、更新服務(wù)理念。

“創(chuàng)新是一家企業(yè)的靈魂?！睆埩⒘φf，作為一名年輕的企業(yè)家，他將在所從事的領(lǐng)域不斷開拓進(jìn)取，不忘初心，勇毅前行。

責(zé)編：周冠成

來源：湘潭日報(bào)